ब्लैक फोरेस्ट केक - Black Forest Cake Recipe- IN HINDI & ENGLISH

 

 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Black Forest Cake

• क्रीम - 350 ग्राम (1.5 कप)
• डार्क चॉकलेट कम्पाउंड - 200 ग्राम
• आइसिंग सुगर - 150 ग्राम (1 कप)
• वनिला एसेंस - ½ छोटी चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम (¼ कप पिघला हुआ)
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• चॉकलेट केक - 7 इंच व्यास का ( 700 ग्राम )

विधि - How to Make a Black Forest Cake

केक डेकोरेट करने के लिए बाजार से बनी हुई व्हिप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं या घर पर ही व्हिप क्रीम तैयार कर सकते हैं. घर में फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए क्रीम को किसी बडे़ बर्तन में डाल कर इसमें पिघला मक्खन डाल दीजिये, क्रीम के प्याले के नीचे एक उससे थोड़ा बड़ा प्याला बर्फ भर कर रख लीजिये. इलैक्ट्रिक ब्लैंडर से क्रीम को 3-4 मिनिट फैंटिये, अब आइसिंग सुगर डालकर इसे फिर से 3-4 मिनट के लिए फैंट लीजिए. अब वनिला एसेंस डालकर इसे फिर से व्हिप कर लीजिये. याद रखिये कि क्रीम को व्हिप करते समय क्रीम बहुत ठंडी होनी चाहिए.

केक को केक स्टैंड पर थोड़ी सी क्रीम लगाकर, क्रीम के ऊपर रख लीजिये, ताकि केक स्टेन्ड से आसानी से निकल आयेगा. लेयर्ड केक बनाने के लिए केक को बडे़ चाकू की मदद से तीन भागों में काट कर तैयार कर लीजिए. (दो अलग केक लेकर इसमें फ्रॉस्टिंग लगा कर लेयर्ड केक तैयार कर सकते हैं).
शहद मे 6 चम्मच पानी डालकर इसका घोल बना लीजिए (शहद नहीं लेना चाहते तो चीनी ले सकते हैं चीनी में पानी मिलाकर चीनी का घोल तैयार कर सकते हैं). केक का एक भाग स्टेन्ड पर है, उसके ऊपर ब्रश की सहायता थोडा़-थोडा़ शहद का पानी[लगाइये, इससे केक मुलायम बनता है. .

अब इसके उपर क्रीम रखिये और चाकू की मदद से क्रीम को सारे केक पर एक जैसा फैला दीजिये, अब केक का दूसरा टुकड़ा इसके ऊपर रख दीजिये और उस पर भी शहद का पानी लगा कर क्रीम रखिये और एक जैसा फैला दीजिये. अब इसके ऊपर तीसरा केक रखिये और उस पर शहद का पानी लगाकर क्रीम रखकर एक जैसा फैला दीजिये. केक के नीचे बटर पेपर के चार टुकड़े पतले कटे हुये चारों ओर लगा लीजिये, जिससे केक बडी़ आसानी से एकदम साफ निकल आएगा. अब केक को चारों ओर से क्रीम लगाकर चिकना कीजिये. केक को चारों ओर से क्रीम फैलाते हुए सभी तरफ से अच्छी तरह से कवर कर दीजिये और चिकना कर लीजिए..

चॉकलेट कम्पाउंड लेकर आधी चॉकलेट को पीलर से क्रश कर लीजिये और बाकी की आधी चॉकलेट को पिघला लीजिए. पिघली हुई चॉकलेट में क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. मिश्रण को फ्लावर नोजल लगे पॉलीथिन के कोन में भरकर इससे केक पर चारों ओर फूल बना लीजिये और इनके बीच में क्रश की हुई चॉकलेट भर दीजिये साथ ही केक के चारों ओर क्रश की हुई चॉकलेट छिड़क कर लगा दीजिये. चारों ओर लगे हुये बटर पेपर को हटा लीजिए. चॉकलेट लेयर्ड ब्लैक फॉरेस्ट चॉकलेट केक बनकर तैयार है, केक को किसी प्लेट में निकाल कर रख लीजिये, बहुत ही सुन्दर केक बना है. इस केक को फ्रिज में रखकर 3-4 दिन तक खाया जा सकता है..
सुझाव :-

• फ्रोस्टिंग करते समय एसी में काम करें या बहुत ठंडी़ जगह पर काम करें क्योंकि साधारण तापमान पर क्रीम पिघल कर पतली हो जाती है और उससे काम करना मुशकिल हो जाता है.
• क्रीम को व्हिप करने पर भी अगर क्रीम गाढी़ नहीं हो रही हो तो उसे फ्रिजर में 1-2 घंटों के लिए रख दें और निकालकर व्हिप करें तो वह जल्दी से गाढी़ हो जाती है.
• कलर देने के लिए व्हिप क्रीम में पिघली चौकलेट की जगह कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं.

 BLACK FOREST CAKE RECIPE IN ENGLISH

Ingredients for Black Forest Cake

• Cream - 350 grams (1.5 cup)
• Dark chocolate compound - 200 grams
• Icing sugar - 150 grams (1 cup)
• Vanilla essence - 1/2 tsp
• Butter - 50 grams (1/4 cup melted)
• Honey - 2 tbsp
• Chocolate sponge cake - with 7 inch diameter (700 grams)

How to Make a Black Forest Cake

For frosting you can use ready made whipped cream or make it at your home very easily. For making the frosting at home, take cream in a big bowl and add melted butter to it. Now take another bowl, bigger in size, filled with ice and place the cream filled bowl over it. With help of an electric blender, whip the cream for 3 to 4 minutes. Add icing sugar as well and whisk for 3 to 4 more minutes. Add vanilla essence as well and whip again. Just keep note that while whipping the cream should be really cold.






Spread some cream over the cake stand and place the cake over it. This is done so that cakes separated easily from it. For making a layered cake, divide the cake into three equal parts with help of a flat and long knife (you can also use two separate cakes for making the layered cake).
Add 6 tsp water in honey and make a batter (if you don't want to use honey, then you can replace the use with sugar. For this dissolve sugar in water to make a batter). Place one part of cake over the stand and brush some honey water on it. This make the cake soft.




Now place some cream over it and spread it evenly all around the cake. Now take the second part and place it over the cream layered part. Brush it with the honey water, place some cream over it and spread evenly. Now place the third cake part as well and again, brush it with honey water and then spread some over it as well. Place four pieces of butter paper below the cake all around. With this the cake can be lifted easily. Now apply the cream all around the cake. Spread the cream all the cake, covering all the side and making it smooth.






Take the chocolate compound and with help of a peeler make chocolate shaves from the half chocolate. Melt the rest chocolate. Add melted chocolate in the cream and mix well. Place this cream in a polythene bag with flower nozzle fitted to the bottom and make  small flowers all over the cake. Sprinkle some crushed chocolate between these flowers. Also, sprinkle some crushed chocolate all over the cake. Remove the butter paper from all sides. Chocolate layered black forest cake is ready, take it off from the stand very gently and carefully and place over a plate. The cake looks beautiful. Place this  tempting cake in refrigerator for 3 to 4 days and relish eating.
Suggestion:-

• Try working under Air conditioner or at a cool place while frosting as the cream can melt if you work at a warm place and then it gets difficult to do the frosting. 
• Even after whipping the cream it doesn't get dense in consistency then place it in refrigerator for 1 to 2 hours and whip again.
• You can even add cocoa powder to the whipped cream for giving in a color instead of melted chocolate.